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La Pommée - condiment...

La Pommée - condiment aigre‑doux à la pomme 35cl

Alternative au vinaigre balsamique, la Pommée est un condiment aigre‑doux, rouge carmin, près du fruit et légèrement sirupeux à 2,5° d'acidité.
Élaborée par assemblage d'un moût frais de pommes douces tardives réduites sur leur sucre et d'un vinaigre de cidre vieilli 4 ans, elle apporte une acidité bien marquée et une jolie matière.
À travailler dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, sur des réductions, dans des marinades (poissons frais, jaune d'œufs) ou sur des caramélisations.
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À conserver dans un endroit frais et sec.
À travailler dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, sur des réductions, dans des marinades (poissons frais, jaune d'œufs) ou sur des caramélisations
Concentré de moût de pommes de pays, condiment issu de la fermentation acétique du cidre et d'apéritif à base de cidre
Le Paulmier, Château Beauvais, 61160 Montreuil la cambe France.
Ces informations vous sont communiquées à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.

Recettes La Pommée - condiment aigre‑doux à la pomme 35cl

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