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RECETTES
Recette de picanha de boeuf Angus au barbecue
Picanha de boeuf Angus au barbecue : grillez-la tout simplement comme au Brésil
La picanha (appelée point de rumsteak) est une découpe brésilienne de viande particulièrement adaptée aux barbecues car la couche de graisse (comme un gros magret), pénètre les chairs et rend la viande ultra juteuse.
Pour cette recette, ilyafoodstories a choisi le boeuf Angus, pour sa tendreté et la délicate saveur de son gras et a préféré la cuisiner simplement car quand la viande est bonne...
33 minutes
- Préparation :
- 10 minutes
- Repos :
- 10 minutes
- Cuisson :
- 13 minutes
- Personnes :
- 6
Très facile
Abordable
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Ingrédients
Ingrédients pour une picanha au barbecue comme au Brésil
- 1 belle picanha de boeuf Angus (1,2kg en général)
- Gros sel
Préparation
Préparation et cuisson de la picanha de boeuf au barbecue
Sortez votre viande 1h30 à l’avance.
Si ce n’est pas déjà fait, découpez la partie dure et épaisse au bout de la pièce.
Recouvrez la pièce de gros sel.
Saisissez votre picanha au barbecue 10mn côté gras et 3mn côté chair. Éteignez régulièrement les flammes qui peuvent apparaître lorsque la graisse fond.
Laissez reposer 10mn.
Découpez en fines tranches la viande dans le sens contraire aux fibres pour permettre aux saveurs de s’exprimer pleinement !
Une cuisson simple et idéale dans la grande tradition brésilienne !
L'astuce du chef
Comment accompagner votre picana de boeuf Angus au barbecue ?
Vous pouvez accompagner cette viande d'exception de demi poivrons grillés au barbecue et d'échalotes cuites sur la braise en papillote d'aluminium.
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Picanha de boeuf Angus argentin 1,1-2.1kg
Prix
32,62 € /kg
(maximum 68,50 € /pièce)
Produit indisponible
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Picanha de boeuf Angus 1,1-2,1kg
Prix
35,50 € /kg
(maximum 74,55 € /pièce)Vous devez être connecté à votre compte client
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