Recette de poulet mariné à...

Recette de poulet mariné à la coriandre et citron vert

Poulet coriandre citron vert : un accord parfait pour cette recette de poulet mariné facile et rapide

Une marinade express, c'est très pratique quand on a des amis de passage ! Juste le temps de servir un apéritif et la recette de poulet prend forme dans son jus. Des saveurs très tendances sont associées : la coriandre feuille et du citron vert se marient à merveille avec des baies de Sichuan. Originaire de Chine, cette petite baie, écrasée grossièrement, donne un petit pétillement en bouche, comme une mini anesthésie, pour retrouver ensuite les saveurs de coriandre et de citron vert. Accompagnée d'un riz basmati ou d'une simple salade verte cette petite marinade vous donnera entière satisfaction.

35 minutes
Préparation  : 
20 minutes
Cuisson  : 
15 minutes
Personnes  : 
4
Facile
Bon marché
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Recette de poulet mariné à la coriandre et citron vert Ingrédients

  • Ingrédients pour cuisiner un poulet mariné à la coriandre et au citron vert

  • 4 blancs de poulet
  • 2 citrons verts
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 gousses d'ail moyennes
  • 1 cuillère à soupe de baies de Sichuan
  • Sel du moulin
Préparation

Préparation et cuisson du poulet à la coriandre et citron vert

Sortez du réfrigérateur vos 4 blancs de poulet et déposez-les blancs sur une planche. Coupez-les en gros dés. En 6 morceaux.

Préparation de la marinade à la coriandre et au citron vert

Déposez vos morceaux de poulet dans un plat. Versez les 4 cuillères d'huile d'olive. Pressez un citron vert et demi et versez le jus dans le plat. Mélangez à l'aide d'une cuillère pour que le liquide recouvre tous les cotés des morceaux de poulet.

Passez sous l'eau et égouttez une bonne quinzaine de tiges de coriandre. Ciselez-les, tiges et feuilles comprises. Si vous avez une ou deux tiges très épaisses, retirez-les tiges. Gardez quelques feuilles pour la présentation. Épluchez les gousses d'ail, enlevez le germe, et pressez-les ou émincez-les finement.

Mélangez la coriandre et l'ail puis ajoutez l'ensemble à la marinade. Écrasez à l'aide d'un grand couteau les baies de Sichuan et versez-les dans le plat également. Laissez mariner au moins 15 minutes, et jusqu'à deux heures au frais.

Cuisson du poulet mariné à la coriandre et au citron vert

5 minutes avant de passer à table, déposez les morceaux de poulet dans une poêle bien chaude. Laissez dorer 10 bonnes minutes en les retournant régulièrement.

Quelques minutes avant la fin de cuisson, versez la marinade et laissez l'ensemble cuire doucement.

Servez chaud. Vous pouvez aussi servir tiède ou froid en ajoutant un filet de citron sur les morceaux de poulet.

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