Recette de piccata de veau,...

Recette de piccata de veau, sauce au mascarpone

Des brochettes de veau originales, aux courgettes sauce mascarpone

25 minutes
Préparation  : 
15 minutes
Cuisson  : 
10 minutes
Personnes  : 
6
Facile
Abordable
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Recette de piccata de veau, sauce au mascarpone Ingrédients

  • Ingrédients pour cuisiner des piccatas, brochettes de veau et courgette sauce mascarpone

  • 6 fines escalopes de veau
  • 5 petites courgettes
  • 60 g de beurre
  • 1 citron jaune
  • 300 g de mascarpone
  • Sel et poivre du moulin
Préparation

Préparation et cuisson des piccatas, brochettes de veau et courgettes sauce mascarpone

Lavez les courgettes, émincez-les en fines tranches puis en bâtonnets et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, émincez les escalopes de veau en fines lamelles. Faites mousser le beurre dans une grande poêle et saisissez les escalopes à peine 2 minutes de chaque côté ; salez, poivrez, ajoutez le jus du citron, mélangez et faites réduire rapidement à feu vif jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux et nappe les escalopes.

Empilez les mini-escalopes 3 par 3 sur de petits bâtonnets en bois en intercalant les courgettes, posez-les sur un plat ou des assiettes chaudes et gardez au chaud, recouvert de papier aluminium.

Ajoutez le mascarpone dans la poêle à feu moyen et déglacez le jus de cuisson des escalopes avec le mascarpone fondu, rectifiez l'assaisonnement, mélangez, versez la sauce chaude sur les piccatas et servez de suite.

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