RECETTES
Cette recette irlandaise a l'avantage de combiner au barbecue, les cuissons de la bavette de bœuf grillée, de sa sauce échalote à la bière brune et de pommes grenailles. Un vrai plat réalisé en un rien de temps avec un simple barbecue !
24 minutes
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Ingrédients
Préparation
Sortez votre bavette du frigo une à deux heures à l’avance afin qu’elle revienne à température ambiante.
Allumez votre barbecue et pendant qu'il chauffe, faites suer les échalotes émincées sur la grille dans une petite cocotte avec un beurre fondant mousseux, puis ajoutez l’ail haché.
Déglacez avec la bière et laissez réduire jusqu'à obtention d’une texture sirupeuse.
Mettez les pommes grenaille et le thym dans une feuille de papier aluminium et assaisonnez de fleur de sel, puis refermez la papillote déposez-là directement dans les braises.
Une fois la braise bien chaude, assaisonnez la bavette et déposez-la sur la grille.
Cuire 2 minutes sur chaque face, en retournant toutes les minutes.
L'astuce du chef
Pour une dégustation optimale de votre bavette grillée, laissez-la reposer 5 minutes et tranchez-la dans le sens inverse du grain de la viande.
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35 minutes
25 minutes
25 h 45 minutes
1 h 30 minutes
