RECETTES
Cet excellent plat réalisé avec un vin jaune d'exception vieilli en fûts de chêne peut-être proposé lors d'un repas de fêtes de fin d'année (ou pas !) En effet, l'or du Jura comme on appelle communément le vin jaune, apporte à la volaille ses arômes de curry, de safran, de noix, de champignons et de gingembre au sein d'une magnifique sauce. N'hésitez pas alors à opter pour une volaille festive !
Pour un budget plus raisonnable, vous pouvez choisir un vin d'Arbois ou un Côtes-du-Jura.
1 h
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Ingrédients
Préparation
Trempez les morilles séchées dans un bol d'eau chaude pendant 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, découpez le poulet en huit morceaux. Épluchez les échalotes et hachez-les.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile et faites revenir les morceaux de poulet. Ajoutez les échalotes. Égouttez les morilles et ajoutez-les.
Une fois les morceaux de poulet bien dorés, farinez, mouillez au vin jaune et au bouillon de volaille.
Ajoutez les gousses d’ail épluchées, le bouquet garni et laissez cuire à petit bouillon pendant 30 minutes.
Ajoutez enfin la crème liquide et laissez cuire encore 10 minutes.
L'astuce du chef
Vous pouvez également préparer cette recette avec des cuisses de poulet au lieu d’un poulet entier à découper. Pour accompagner ce poulet au vin jaune, un vin jaune du Jura bien évidemment...
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(maximum 6,54 € /pièce)15,50 € /kg
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